WHAT'S NEW?
Loading...

เมนู ต้มยำปลาดอลลี่ ทำยังไงให้อร่อย และไม่มีกลิ่นคาว

Advertisements

Advertisements

เคล็ดลับในการเลือก ปลาดอลลี่ลักษณะรูปร่างกลมๆ ป้อมๆ กล้ามเนื้อของปลามีสีขาวนุ่ม ความมันน้อย ไม่มีกลิ่นคาว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ปลาดอร์ลี่ หั่นยาวประมาณ  2 เซนติเมตร  400 กรัม

ตะไคร้ 2 ต้นอวบๆ

ข่าแก่ 4 แว่น

กระเทียมไทยกลีบเล็ก 12-15 กลีบ

หอมแดงทุบ 2 หัว

พริกขี้หนูแห้ง 6 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดจัดใช้ 8-10 เม็ด)

มะขามเปียกไม่มีเม็ด 1 ชิ้นเล็ก หนักประมาณ  20 กรัม (ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวอมหวานของมะขามเปียกเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวก็ได้นะคะ)

กะเพรา 3 กิ่ง

ผักชีฝรั่ง 1 ต้น

น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 3 + 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

น้ำปลา 1ช้อนตวง กับอีก  1-2 ช้อนชา

วิธีทำ ต้มยำปลาดอลลี่   

- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ข่าแก่ กระเทียม หอมแดงทุบ ลงไป
- รอน้ำซุปเดือดแล้วใส่ปลาลงไป อย่าคนเพราะจะทำให้ปลาเละ
- พอปลาสุกก้อใส่น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกปรุงรสให้อร่อย ตักใส่ชาม - โรยหน้าด้วยกะเพราและผักชีฝรั่ง  แต่งด้วยพริกขี้หนูทุบเพิ่มความแซบ

http://www.hongthongrice.com/life/5329/tomyumdolly/

เคล็ดลับในการปรุงวิธีแก้กลิ่นคาวปลา  

ฝานมะนาวบางๆ แช่ในน้ำที่จะนำไปล้างปลา มะนาว 1 ลูก ต่อน้ำ 1 ลิตร
ต้มยำปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว  เคล็ดลับคือ ต้มน้ำให้เดือด จึงใส่เครื่อง เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสด หัวหอมแดงบุบพอแตก ให้น้ำเดือด ๆ แล้วจึงค่อยใส่ปลาลงไป

ใส่ปลาขณะที่น้ำเดือด โดยไม่ต้องคนเด็ดขาด เพราะจะทำให้ปลาเละ
เพียง 3 ขั้นตอน จะได้ต้มยำปลาที่ไม่มีกลิ่นคาว และเนื้อปลาไม่เละ



Advertisements


Advertisements


Advertisements

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น