WHAT'S NEW?
Loading...

ผ้าขี้ริ้วห่อทอง เบต้าแคโรทีนสูง..แต่ห้ามกินผิดวิธีเด็ดขาด

Advertisements

Advertisements

ผ้าขี้ริ้วห่อทอง พบในทุกภาคของประเทศไทย บริเวณป่าเหล่า ตามที่รกร้าง หรือขอบไร่ชายนา และบริเวณป่าพื้นราบ

เป็นไม้ล้มลุกเลื้อยพัน ผู้คนส่วนใหญ่มักรู้จักในชื่อ “กะทกรก”  ส่วนชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น ผักแคบฝรั่ง หญ้าถลกบาตร ผักขี้หด ตำลึงทอง ตำลึงฝรั่ง รกช้าง และเถาสิงโต เป็นต้น


ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกอ่อน และผลอ่อนของผ้าขี้ริ้วห่อทอง นิยมใช้เป็นผักจิ้ม โดยปรุงให้สุกแล้วกินกับน้ำพริกหรืออาหารรสจัดต่าง ๆ ยอดอ่อน นำมาปรุงเป็นแกงคั่ว แกงเลียง แกงส้ม อย่างไรก็ตามวิธีการกินอาจจะแตกต่างกันไปบ้างตามแต่ละภูมิภาค

ปริมาณสารอาหารในยอดอ่อนผ้าขี้ริ้วห่อทอง 100 กรัม
วิตามินเอ       1,416       ug.RE
เบต้าแคโรทีน  8,495      มิลลิกรัม
วิตามินบี         0.53       มิลลิกรัม
ไนอะซิน         2.03       มิลลิกรัม
โปรตีน           7.5         มิลลิกรัม

ข้อควรระวัง

- ต้นสดของผ้าขี้ริ้วห่อทองมีความเป็นพิษ หากกินเข้าไปอาจทำให้เสียชีวิตได้ ต้องนำไปต้มให้สุกก่อนนำมารับประทานเนื่องจากพิษจะสลายไปเมื่อถูกความร้อน

- ผลอ่อนมีพิษ เนื่องจากมีสารไซยาโนจีนิก ไกลโคไซด์ เปลือกผล เมล็ด และใบมีสารที่ไม่คงตัว เมื่อสารดังกล่าวสลายตัวจะก่อให้เกิด Acetone และสารพิษ Hydrocyanic acid ส่งผลให้เม็ดเลือดแดงขาดออกซิเจน เกิดอาการอาเจียน

 ผ้าขี้ริ้วห่อทอง ศ.ดร.ภก.วงศ์สถิตย์ ฉั่วกุล : HealthToday Magazine, No.195 JULY 2017


Advertisements


Advertisements


Advertisements