WHAT'S NEW?
Loading...

เคยสงสัยไหม น้ำปูนใสคือไร ซื้อที่ไหน?

Advertisements

Advertisements

น้ำปูนใส เป็นสิ่งที่อยู่คูกับคนไทยมานาน โดยเฉพาะการทำขนม และอาหารไทย หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมแกงบวช ขนมเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม หรือผักดองต่างๆ

โดยการนำไปแช่น้ำปูนไสก่อน เพื่อทำให้วัตดิบต่างๆ คงรูป เพิ่มความกรอบ ไม่เละ ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

น้ำปูนใสทำมาจากอะไร ? 

ก่อนจะมาเป็นปูนใส เริ่มจาการเผาหินปูน หรือ เปลือกหอย เป็นปูนสุกแล้วเติมน้ำเข้าไปทีหลัง ทำให้เกิดปฎิกริยากันได้เป็น แคลเซียมไฮดรอกไซด์ และส่วนที่เป็นผงแห้งก็คือปูนขาว

ทำไมปูนขาวกลายเป็นปูนแดง?

ที่ปูนขาวกลายเป็นปูนแดงก็เพราะ เราเอาปูนขาวไปผสมกับน้ำแล้วก็ขมิ้นชันสีเหลือง ปูนขาวกับขมิ้นทำปฏิกริยาทางเคมีต่อกัน จึงกลายเป็นปูนสีแดงนั่นเอง
 
Credit Photo : Did You Know...? 

ขั้นตอนการทำน้ำปูใส


Credit Photo : Did You Know...? 

เพียงแค่เอาปูนแดงมาผสมกับน้ำ สัดส่วนคือปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่าซัก 4 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วก็ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ส่วนที่เป็นสารแขวนลอยใสๆ ก็คือน้ำปูใสหรือสารละลายแคลเซียมไฮดรอกไซด์ นั่นเองค่ะ

น้ำปูนไส ทำไมมันถึงช่วยเพิ่มความกรอบได้ ? 

ในทางวิทยาศาสตร์น้ำปูใสจะช่วยทดสอบก๊าซคาบอนไดอ๊อกไซด์ หากก๊าซที่นำมาทดสอบนั้น มีสารคาบอนไดอ๊อกไซด์อยู่นั้น  น้ำปูนไสก็จะกลายเป็นสีขาวขุ่น เมื่อเราเอาน้ำปูนไสมาแช่ผักและผลไม้จะทำให้อาหารกรอบได้นั่น ก็เป็นเพราะว่าแคลที่อยู่ในน้ำปูนไสจะทำปฏิกริยากับ ก็าซคาบอนไดอ๊อกไซด์ที่ตกค้างในท่อลำเลียงอาหารของพืช เกิดเป็นผล฿หินปูนเล็กๆ ทำให้อาหารหรือผลไม้นั้นแข็งตัวและมีความกรอบนั่นเอง

เกร็ดความรู้  
- ซื้อตามตลาดสด ร้านที่ขายหมากพลู
- อาหารที่แช่น้ำปูใสทานได้ไม่เป็นอันตราย  เพราะเราจะได้รับแคลเซียมจากน้ำปูใส แต่ถ้าหากเราแช่นานเกินไปก็จะทำให้อาหารแข็งกินไม่อร่อยนะ

Credit Photo : Did You Know...? 
Advertisements


Advertisements


Advertisements